您的位置::有色娱乐网 >> 李志勋

茶叶有没有保质期需要如何储存才好应昌佑

时间:2022年06月26日

茶叶有没有保质期?需要如何储存才好?

茶叶如果保存不当,非常容易陈化变质,所以茶叶保存的好坏决定着茶叶的品质与价值。正确的保管、储存好茶叶是非常有必要的。那么要做好存茶的操作,首先要了解茶叶陈化变质的原理。

【茶叶陈化变质的原理】

1、水分的变化

当含水量超过12%时,茶叶内部化学反应会加速进行,微生物滋生,茶叶很快发生变质或霉变。

不同茶类成品茶要求的水分含量是不尽相同的,一般来说普洱饼茶的含水率为10%,白茶含水率是6%~8%,绿茶、黄茶、红茶类的茶叶含水率是6%,乌龙茶的含水率是3%~6%。

这些指标是需要专业的检测仪器来进行检测,一般日常生活中比较简单的检测方法主要是观察茶叶的脆度,具体做法是手捏茶叶能否成碎末,茶梗是否易折断,如果呈碎片状和茶梗具有韧性这就说明茶叶已受潮。

2、茶多酚氧化

自然条件下,茶多酚极易氧化,绿茶存储过程中色泽变黄变枯、茶汤变红、滋味迟钝,都是茶多酚氧化的结果。

所以绿茶最好放置冰箱里低温储藏,低温可以抑制酶的活性,阻止茶多酚的氧化。

3、维生素c的氧化

茶叶的维c含量比很多水果的多得多,如100克柠檬的维c含量不到100毫克,而100克名优绿茶的维c含量常在250毫克以上。

发酵低且嫩度高的茶类维生素c的含量相对较高比如绿茶、清香铁观音的等,但随着维生素c的氧化茶叶的品质且功效会下降。低温和避光可以防止茶叶中的维c氧化。

4、氨基酸、蛋白质和可溶性糖的变化

在茶叶贮藏过程中茶汤会变得浑浊且茶汤的鲜爽度会变差,这主要是茶叶中的多酚类与蛋白质结合、氨基酸与糖类聚合影响了茶汤滋味与亮度。

另外氨基酸在高温高湿的状态下会自动氧化、降解和转化。

5、色素的变化,叶绿素脱镁褐变

叶绿素是一种极不稳定的物质,在光和热的作用下翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素而是干茶色泽发生变化。

这就是为什么经过日晒或者久置汽车里的茶叶颜色会变深的原因。

6、香气成分的变化

清香散失,陈味显露。

这一现象的产生是因为茶叶原有香气成分丢失和一些陈味物质的产生与增加引起的。

7、脂类物质变化

茶叶中的脂类物质包括甘油脂、糖类、磷脂和一些不饱和脂肪酸,在空气中会与氧发生缓慢的氧化作用,生成醛类与酮类物质,从而产生酸败臭的气味,使茶叶显陈、酸败、汤色变深。

受强日光久照的茶叶会出现油耗味,也就是因为茶叶中的脂类物质不稳定,容易受高温、光照和氧气影响。

8、环境条件的影响

茶叶内含成分的变化必须在适宜的湿度、温度、氧气、光照等因素及其相互作用下才能进行。

因此环境条件是茶叶发生陈化、变质的外在因子,只有当内、外因子共存时茶叶品质才发生变化。

具体来说,长期存放的茶叶要做到以下几点: 1、存放在无杂味的环境;

2、要注意适当的湿度.如果是普洱茶,最好是可以控制湿度在60-80%之间自然浮动,如果是武夷岩茶,湿度最好不要超过50%;

3、要注意适当的温度,一般来讲,存茶的温度都不宜超过30摄氏度;

4、要注意适当的通风,通风的目的是为了带走多余的水分以及杂味,通风的时候切记不能让茶叶受潮。

5、储茶处不可太空旷,最好要八至九成。

6、每年要有新的茶存进去,新茶为老茶带来了活力,老茶带着新茶更快的转化,起到以茶养茶之效。整个仓库里的茶品类不能太杂,否则会串味。

因此,一般来说我们还是不建议个人藏茶的。 因为一款茶想做到越陈越香需要达到的仓储条件非常苛刻。个人藏茶不仅成本高而且容易因为没有专业的人员管理而导致损失。 所以,大家如果想品饮高品质的老茶,最好还是选择专业的茶庄。

延安看尿道炎医院

榆林治包皮过长医院排名

广州长安医院风湿骨科

三亚治疗阳痿医院

成都西部医院

赣州肤斗士牛皮癣病医生

友情链接
薇婷脱毛蜡纸 顶胶衬套动静刚度试验机 亳州男科医院怎么样 同仁大活络丸怎么吃 气血亏导致的脱发还可以恢复吗 穗宝床垫厂家 扬州机织网菱形网带报价 爱依瑞斯 WDW-600拉力试验机 穂宝床垫 试验机拉力检测 工作服定做 肛肠手术后用什么药 男人早泄用什么中成药效果好 勃起时间不长是阳痿吗 睡觉时感到潮热汗出怎么办 骨性关节炎吃尪痹胶囊有效果吗 心脏早搏和心律不齐怎么治疗 脑出血后引起的血栓怎么回事 宝宝上火便秘怎么办 孩子咳痰喝葵花盐酸氨溴索口服溶液效果好吗 小儿感冒药哪种好 经常失眠头疼吃什么助眠 反复口腔溃疡怎么改善睡眠情况 治疗带状疱疹后遗神经痛专用药 宝宝肚子胀气是什么原因 3岁孩子消化不良不想吃饭怎么办 关节炎喝同仁堂国公酒有用吗 楚甲与亮甲哪个治灰指甲好 广东耳鼻喉专科 得乙肝有什么症状 药品库 扬州网链报价 上海离婚金牌律师 北京遗产管理人 再造丸的用药搭配 工作服门户 西地那非片 新冠阳了发烧怎么降温 脚气引起灰指甲有什么危害 找医院 东阿阿胶 黄石治疗妇科专科医院哪家好 离婚房产分割 铁门关肛肠专科医院哪家好 调解离婚 绥化妇产医院哪家好 福建福州肿瘤专科医院 昌吉不孕不育 芪斛楂颗粒能增强宝宝免疫力吗 调整网带蛇形报价 财产分割 Specialized Vehicle 爱修维修 材料试验机 Cupping testing machine Petroleum Equipment Machinery 寻医问药 北京皮肤病哪家医院好 上海哪家医院眼科好 浙江哪个医院治疗多动症好 成都癫痫病哪家医院治疗好 雪念网 Products 小儿柴桂退热颗粒怎么服用 1岁半宝宝拉肚子怎么办 孩子老是咳嗽可以喝小葵花小儿肺热咳喘颗粒吗